Biscotti al cioccolato senza glutine realizzati con la sparabiscotti

Fra l’ingente mole di attrezzi da cucina che posseggo (mio marito mi maledice, ogni qualvolta apre i pensili della cucina), c’è anche lei: la sparabiscotti!
Da tempo volevo realizzare un impasto perfetto per creare dei biscottini golosi e friabili, che fossero anche bellissimi da vedere.
Complice l’imminente compleanno di una cara amica celiaca, prova… riprova e il risultato è stato oltre le mie aspettative: questi biscotti al cioccolato senza glutine realizzati con la sparabiscotti, hanno una consistenza e un profumo davvero deliziosi.
Sono ideali per la colazione, la merenda, l’ora del tè o, come nel mio caso, da mettere in una bella scatola per fare un regalo speciale, realizzato con le proprie mani!
Prova anche tu i miei biscotti al cioccolato  e non dimenticare di farmi sapere se ti sono piaciuti!

DifficoltàBassa

Il glutine è un complesso proteico costituito principalmente da gliadina e glutenina, contenuto all'interno dell'endosperma del chicco di alcuni cereali quali grano/frumento, Khorasan, farro, segale, orzo, avena.
Ma non tutti i tipi di glutine sono uguali, c'è glutine e glutine: leggi l'interessante articolo della nutrizionista Dottssa Bietolini

Dosi per:6 porzioni
Preparazione35 minutiCottura15 minutiTempo totale50 minuti
BISCOTTI AL CIOCCOLATO Ingredienti:
 250 g di farina per dolci gluten free
 125 g di margarina vegetale bio senza olio di palma/burro di soia
 100 g di yogurt vegetale (io mandorla)
 85 g di zucchero di canna integrale
 60 g di cioccolato fondente (sciolto a bagnomaria)
 25 g di cacao amaro in polvere
 2 cucchiaini di cremor tartaro
 ½ bacca di vaniglia (semi)
BISCOTTI AL CIOCCOLATO Procedimento:
1

Per preparare i nostri biscotti al cioccolato iniziamo mettendo in una ciotola, se impastiamo a mano, oppure nella ciotola della planetaria, la margarina insieme allo zucchero, lo yogurt vegetale, la vaniglia e montiamo il tutto, fino ad ottenere una consistenza morbida e spumosa.
 

2

Nel frattempo sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria, facciamolo intiepidire quindi uniamolo nella ciotola insieme al resto degli ingredienti.
  

3

Ora setacciamo la farina senza glutine, il cacao amaro e il cremor tartaro e uniamoli al composto precedentemente ottenuto, continuando a lavorarlo con lo sbattitore fino a che non sarà tutto ben amalgamato.
 

4

Mettiamo ora l'impasto dei biscotti in frigo coperto a riposare per 30 Minuti.
  

5

Nel frattempo preriscaldiamo il forno in modalità statico a 180°.
  

6

Inseriamo l'impasto dei biscotti di frolla al cacao all'interno della sparabiscotti e selezioniamo sulla stessa la dimensione desiderata (io ho scelto quella più grande per ottenere biscotti di 5 cm di diametro).
  

7

Ora scegliamo la trafila con la forma che preferiamo e "spariamo" i biscotti direttamente su una teglia antiaderente, senza carta da forno, ricordandoci di mantenere debita distanza fra uno e l'altro in quanto in cottura aumenteranno di volume.
  

questa foto rappresenta i biscotti al cioccolato senza glutine realizzati con la sparabiscotti di pasticciandoconlafranca

8

Inforniamo i biscotti senza glutine, in forno già caldo per 15 Minuti circa.
 

9

Sforniamoli e facciamoli freddare su una gratella.
Prova a dare un'occhiata anche ai miei Krumiri Vegani e anche ai Biscotti assortiti di frolla, sono sicura che ti piaceranno!
 

BISCOTTI AL CIOCCOLATO Note:
10

Se non abbiamo la sparabiscotti, possiamo ugualmente realizzare questi dolcetti omettendo lo yogurt, l'impasto così ottenuto, essendo più solido potrà essere gestito come quello della frolla tagliando i biscotti con un normale stampino.
Si conservano fino ad una settimana in una scatola di latta o contenitore chiuso.
Prova a dare un'occhiata anche ai miei Krumiri Vegani e anche ai Biscotti assortiti di frolla, sono sicura che ti piaceranno!

questa foto rappresenta i biscotti al cioccolato senza glutine realizzati con la sparabiscotti di pasticciandoconlafranca

Ingredienti

BISCOTTI AL CIOCCOLATO Ingredienti:
 250 g di farina per dolci gluten free
 125 g di margarina vegetale bio senza olio di palma/burro di soia
 100 g di yogurt vegetale (io mandorla)
 85 g di zucchero di canna integrale
 60 g di cioccolato fondente (sciolto a bagnomaria)
 25 g di cacao amaro in polvere
 2 cucchiaini di cremor tartaro
 ½ bacca di vaniglia (semi)

Indicazioni

BISCOTTI AL CIOCCOLATO Procedimento:
1

Per preparare i nostri biscotti al cioccolato iniziamo mettendo in una ciotola, se impastiamo a mano, oppure nella ciotola della planetaria, la margarina insieme allo zucchero, lo yogurt vegetale, la vaniglia e montiamo il tutto, fino ad ottenere una consistenza morbida e spumosa.
 

2

Nel frattempo sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria, facciamolo intiepidire quindi uniamolo nella ciotola insieme al resto degli ingredienti.
  

3

Ora setacciamo la farina senza glutine, il cacao amaro e il cremor tartaro e uniamoli al composto precedentemente ottenuto, continuando a lavorarlo con lo sbattitore fino a che non sarà tutto ben amalgamato.
 

4

Mettiamo ora l'impasto dei biscotti in frigo coperto a riposare per 30 Minuti.
  

5

Nel frattempo preriscaldiamo il forno in modalità statico a 180°.
  

6

Inseriamo l'impasto dei biscotti di frolla al cacao all'interno della sparabiscotti e selezioniamo sulla stessa la dimensione desiderata (io ho scelto quella più grande per ottenere biscotti di 5 cm di diametro).
  

7

Ora scegliamo la trafila con la forma che preferiamo e "spariamo" i biscotti direttamente su una teglia antiaderente, senza carta da forno, ricordandoci di mantenere debita distanza fra uno e l'altro in quanto in cottura aumenteranno di volume.
  

questa foto rappresenta i biscotti al cioccolato senza glutine realizzati con la sparabiscotti di pasticciandoconlafranca

8

Inforniamo i biscotti senza glutine, in forno già caldo per 15 Minuti circa.
 

9

Sforniamoli e facciamoli freddare su una gratella.
Prova a dare un'occhiata anche ai miei Krumiri Vegani e anche ai Biscotti assortiti di frolla, sono sicura che ti piaceranno!
 

BISCOTTI AL CIOCCOLATO Note:
10

Se non abbiamo la sparabiscotti, possiamo ugualmente realizzare questi dolcetti omettendo lo yogurt, l'impasto così ottenuto, essendo più solido potrà essere gestito come quello della frolla tagliando i biscotti con un normale stampino.
Si conservano fino ad una settimana in una scatola di latta o contenitore chiuso.
Prova a dare un'occhiata anche ai miei Krumiri Vegani e anche ai Biscotti assortiti di frolla, sono sicura che ti piaceranno!

questa foto rappresenta i biscotti al cioccolato senza glutine realizzati con la sparabiscotti di pasticciandoconlafranca

Biscotti al cioccolato senza glutine realizzati con la sparabiscotti

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2 Commenti

  1. Donatella 28 Marzo 2019 alle 12:16

    Proverò sicuramente a rifarli, anche se la mia sparabiscotti non ha il diametro regolabile. Vabbè verranno più piccoli.
    Ti chiedo un consiglio, mi hanno portato dalle Seychelles una bottiglietta di essenza di vaniglia, posso usarla al posto dei semi della bacca? E nel caso in quale quantità? Grazie mille

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    1. Franca 30 Marzo 2019 alle 16:39

      Ciao Donatella, si certo l’estratto di vaniglia va benissimo ne bastano poche gocce, e per il diametro non regolabile basta che fai “due spari” consecutivi anzichè uno tenendo la pistola ferma nello stesso punto!

      RISPONDI

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