La storia del Bundt cake ha un sapore assai romantico che arriva direttamente dagli anni '50. Il suo tipico stampo in alluminio a forma di ciambella venne inventato da un ingegnere americano, ma diventò estremamente famoso solo quando la signora Ella Helfrich lo utilizzò per realizzare la sua torta "Tunnel of Fudge" con la quale vinse in secondo premio a Bake-off nell'edizione del 1966.
La sua torta ebbe un successo tale che divenne famosa in tutto il mondo e venne riprodotta in 1000 versioni differenti, oggi vi propongo la mia... come sempre 100% vegetale: una nuvola di squisitezza!
Facciamo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, mettiamo da parte e facciamo intiepidire.
Preriscaldiamo il forno in modalità statico, a 180°.
Schiacciamo una banana (120 g circa) con una forchetta, all'interno di una ciotola, uniamo lo zucchero e azioniamo uno sbattitore elettrico fino a che il composto non inizia a diventare più chiaro e spumoso.
A questo punto aggiungiamo al composto la panna lentamente, il cioccolato sciolto a bagmomaria, l'olio a filo, il rum e per ultimo setacciamo e uniamo le due farine e il cremor tartaro, piano piano, sempre continuando a mescolare con lo sbattitore elettrico.
In ultimo denoccioliamo le ciliegie e uniamole all'interno dell'impasto e posizionandone qualcuna sulla base dello stampo.
Ungiamo uno stampo da bundt cake o da ciambellone diametro 20 cm e infariniamolo leggermente.
In alternativa possiamo utilizzare 10 stampini da muffin.
Versiamo il composto nello stampo/i e inforniamo la nostra bundt cake cioccolato e ciliegie per 35 minuti circa se abbiamo utilizzato gli stampini piccoli, mentre 45 minuti se utilizziamo uno stampo unico.
Ricordiamoci di fare la prova stecchino (che dovrà risultare pulito quando lo estrarremo) per verificarne la cottura prima di sfornarlo.
Ti consiglio di provare anche il mio Plumcake al limone
Ormai la panna 100% vegetale si trova in quasi tutti i supermercati, quella di riso, avena o miglio sono davvero ottime!
La bundt cake, in estate si conserva in frigorifero fino a 4 giorni, in un contenitore chiuso.
Se avete utilizzato degli stampini da muffin, può essere un'idea carina per una dolce colazione da portare a scuola o al lavoro!
Porzioni 8